Na beleza dos versos de Ademar Rafael, encontro a inspiração para iniciar esta crônica, dedicada a uma terra onde o sabor da rapadura se mistura à história e ao trabalho de sua gente:
“Santa Cruz da Baixa Verde
Receba o meu abraço
Que como cana moída
Deixa doce no bagaço
Que tem o cheiro e o gosto
Em seu riquíssimo melaço.”
Ademar Rafael
*Por: Rinaldo Remígio
Como sertanejo e memorialista, através de pesquisas e relatos de pessoas que conhecem a cidade, encontro em Santa Cruz da Baixa Verde uma expressão bonita da capacidade de nosso povo de transformar a terra em sustento e o trabalho em tradição. Entre as paisagens serranas do Sertão do Pajeú, nas proximidades de Triunfo e Serra Talhada, esse município guarda uma riqueza que ultrapassa os limites de seu território: a identidade de uma gente que reconhece, no cultivo da cana e no fazer da rapadura, parte de sua própria história.
Há cidades que se apresentam pelos monumentos. Outras, pelas águas, pelas festas ou pelas personalidades que projetaram seus nomes. Santa Cruz da Baixa Verde também se anuncia pelo sabor. Um pedaço de rapadura pode ser o primeiro encontro de alguém com essa terra. Mas, para compreendê-la, é preciso olhar além do doce e enxergar as mãos que o produziram.
Antes de chegar à mesa, a rapadura atravessa uma jornada de trabalho. Há o cuidado com a lavoura, o corte da cana, a moagem, o caldo levado ao fogo e a experiência de reconhecer o ponto certo. Nesse processo, o conhecimento nem sempre nasceu de livros ou de salas de aula. Muitas vezes, passou de pais para filhos, aprendido na observação, na convivência e na repetição cuidadosa de cada tarefa.
Nos engenhos, a memória também trabalha.
O cheiro do caldo aquecido, o movimento da moagem e o esforço de quem acompanha a produção compõem uma paisagem humana que merece respeito. Ali, o alimento carrega a história de famílias, a persistência de agricultores e os saberes de gerações. Por isso, chamar Santa Cruz da Baixa Verde de Capital da Rapadura é reconhecer uma vocação que pertence à vida de sua gente.
Essa identidade alcança a sede, a Vila de Jatiúca e as comunidades rurais. A cidade não pode ser compreendida apenas por suas ruas centrais. Ela se estende pelos caminhos do campo, pelas pequenas propriedades, pelos lugares onde a produção começa e onde tantas famílias constroem, diariamente, suas possibilidades de permanecer no sertão.
Como administrador, contador e estudioso da economia, vejo nessa tradição uma oportunidade que merece atenção. Um produto conhecido pode abrir portas, mas o desenvolvimento exige organização. Apoiar os produtores, melhorar as condições dos engenhos, ampliar a assistência técnica e facilitar o acesso aos mercados são caminhos para que uma parcela maior da riqueza produzida permaneça no próprio município.
A tradição pode conviver com equipamentos melhores, boas condições sanitárias, embalagens cuidadosas e novas formas de comercialização. Modernizar, nesse caso, significa oferecer condições para que o saber antigo continue vivo e sustente novas gerações.
Também é necessário fortalecer a cooperação entre os produtores. Uma identidade coletiva bem trabalhada pode valorizar a origem da rapadura e aproximar o consumidor da história de quem a faz. Quando se conhece a procedência de um alimento e o trabalho envolvido em sua produção, seu valor deixa de ser medido apenas pelo preço.
O comércio local participa dessa mesma corrente. Cada compra realizada na cidade ajuda a movimentar pequenos negócios, sustentar empregos e manter a renda circulando. A proximidade de Serra Talhada oferece acesso a serviços e mercados, mas também desafia Santa Cruz a criar motivos para que moradores e visitantes consumam em seus estabelecimentos.
Nesse encontro entre produção e comércio, o turismo pode ganhar espaço.
A Festa da Rapadura é uma expressão dessa possibilidade: o produto da terra torna-se celebração, aproxima pessoas e dá visibilidade ao município. Entretanto, seria interessante estender essa experiência para além do calendário festivo. A visita a um engenho, a demonstração da fabricação do doce, uma conversa com os produtores e uma refeição preparada com ingredientes locais podem formar um roteiro de grande valor cultural.
Imagino o visitante acompanhando o caminho da cana até a rapadura e compreendendo, ao final, que levou consigo muito mais do que uma lembrança gastronômica. Levou uma história, conheceu um ofício e estabeleceu um vínculo com aquela comunidade.
Uma articulação turística com Triunfo e Serra Talhada poderia ampliar essas oportunidades. Cada município tem características próprias que podem se complementar. Para isso, seriam necessários planejamento, capacitação, acesso adequado às propriedades e participação dos moradores. O turismo precisa beneficiar quem recebe e respeitar o cotidiano de quem vive no lugar.
O mesmo cuidado deve orientar a atenção à juventude. Preservar a memória dos engenhos é importante; oferecer condições para que os jovens construam seu futuro também é. Cursos ligados à agroindústria, ao turismo, à administração, à informática e à comercialização podem aproximar a educação das oportunidades existentes no município.
Partir deve ser uma escolha, não a única saída possível.
Na educação básica, o compromisso se revela em providências concretas: transporte escolar seguro, professores valorizados, inclusão e aprendizagem. Para a criança da zona rural, o caminho até a escola faz parte do direito de estudar. Para os pais, uma escola que acolhe e ensina representa confiança no amanhã.
Na saúde, a qualidade do atendimento também se mede pela experiência das pessoas. Está no acolhimento de quem chega à unidade, no acompanhamento dos idosos, no cuidado com gestantes e crianças e no encaminhamento adequado de quem precisa de serviços especializados. Por trás de cada consulta, existe alguém com uma preocupação que merece ser ouvida.
À gestão municipal cabe reunir essas necessidades em um projeto de desenvolvimento que alcance tanto a sede quanto as comunidades rurais. Estradas em condições de uso, abastecimento de água, apoio à produção, serviços públicos e transparência são compromissos que precisam caminhar juntos.
Obras anunciadas e processos de contratação representam etapas. O resultado que transforma a vida aparece quando a estrutura é entregue, o serviço funciona e a população consegue utilizá-lo. Valorizar uma cidade também significa desejar que cada investimento cumpra sua finalidade.
Santa Cruz da Baixa Verde tem na rapadura uma referência de pertencimento, mas sua maior riqueza está nas pessoas. Está no agricultor, no trabalhador do engenho, no comerciante, na professora, no profissional de saúde e em tantos moradores que, com seus ofícios, mantêm a cidade em movimento.
Ao receber o abraço poético de Ademar Rafael, esta terra nos convida a reconhecer o valor de sua trajetória. O doce que a representa nasceu do esforço, da experiência e da persistência. É desse mesmo patrimônio humano que podem surgir novas oportunidades.
Santa Cruz da Baixa Verde, receba também o meu abraço sertanejo. Que seus engenhos continuem contando histórias, que sua juventude encontre caminhos e que o fruto do trabalho chegue, com dignidade, à mesa de cada família.
Porque o melhor sabor do desenvolvimento é aquele que pode ser repartido por toda a comunidade.
Professor universitário aposentado, historiador e memorialista.
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